Ogni tanto, cercando ricette al cioccolato, mi imbatto nella Tunnel of fudge cake. Una torta al cioccolato e noci molto conosciuto negli Stati Uniti.
Questa ricetta fu ideata nel 1966 da Miss Ella Rita Helfrich per l’annuale Pillsbury Bake-Off competition. Miss Ella arrivò seconda, ma il suo dolce ebbe un così grande successo che fece diventare famoso anche lo stampo che usò, il bundt pan della Nordic ware.
Visto che lo stampo era lì nell’armadio che aspettava di essere usato e che i primi freddi chiamano ricette di torte al cioccolato, chi ero io per impedire tutto ciò ? Quindi ecco la tunnel of fudge, un dolce al cioccolato ma che conserva un cuore morbido e cremoso.
Con le dosi originale viene una torta bella grande , quindi fate bene i conti di avere amici a sufficenza per mangiarla tutta . Io ho approfittato del sabato sera e degli amici a cena per prepararla.
Prendetevi del tempo per farla bene, è veloce da preparare ma ha dei tempi di riposo ben precisi che dovete rispettare o rischierete di romperla.
Una semplice glassa al cioccolato completa il dolce.
- 350 g zucchero semolato
- 400 g burro morbido
- 6 uova
- 250 g zucchero a velo
- 300 g farina 00 o 0
- 90 g cacao amaro
- 200 g noci o noci pecan tritate
- Per la glassa:
- 30 g cacao
- 90 g zucchero velo
- 2-6 cucchiai di latte
- Con delle fruste elettriche o in una planetaria montate il burro morbido con lo zucchero semolato finchè il composto sarà soffice e chiaro, poi unite le uova, una per volta. Aggiungete poi lo zucchero velo.
- Con una spatola unite poi a mano, delicatamente, la farina e il cacao setacciati e le noci tritate.
- Mescolate bene tutto senza smontare il composto e versatelo nello stampo ben unto e infarinato.
- Cuocete a 175° per 45 minuti ( miss Ella diceva da 58 a 62 minuti , ma per il mio forno sono bastati 45 min) .
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 1ore e 30 min almeno, poi giratela sul piatto di servizio e fate raffreddare ancora per un paio d'ore.
- Mettete la glassa mescolando cacao e zucchero e unendo tanto latte quanto ne serve per ottenere una crema, versatela sul dolce facendola colare bene sui lati.
Nota : nella ricetta originale vengono usate le noci pecan, ma visto la difficoltà di trovarle qui da noi io ho usato le noci normali.
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